Dendê

Moqueca de banana-da-terra: o Baixo Sul chega à Graça

A moqueca sem peixe é um teste. Sem a gordura do pescado, o dendê fica exposto — e é aí que a maioria das cozinhas falha, entregando um prato oleoso que se agarra ao céu da boca. Aqui não acontece. A banana-da-terra vai…